Хлеб "Злаковый"

Этот сорт хлеба разработан специалистами "Боско-Л" и по праву считается одной из самых удачных разработок.

Как известно, при создании новых сортов хлеба мы стремимся максимально увеличить в них содержание полезных для здоровья компонентов и минимизировать содержание таких видов хлебопекарного сырья, которые бедны питательными веществами и в основном содержат одни "пустые" калории.

Каждый новый сорт хлеба должен быть очень вкусным и, главное, очень полезным. Для этого, насколько позволяет технология хлебопечения, он должен быть насыщен разнообразными зерновыми компонентами, семенами, сухофруктами, орехами. Улучшенный вкус хлебу придадут пахучие травы и специи, солод, патока. А вот муки, особенно рафинированной, высшего сорта, лучше использовать минимально или не использовать вообще, поскольку ее питательная ценность весьма сомнительна.

Самое интересное для разработчика - это попытаться сделать новый сорт хлеба из таких компонентов, которые не только очень полезны, но и не традиционны как вид хлебопекарного сырья. Для решения подобной задачи требуются оригинальные технологические приемы, которые позволят, используя необычные компоненты, получить хлеб обычного вида и обычного вкуса. Именно такая задача и была решена при создании хлеба "Злаковый"!

За исходные компоненты были взяты хлопья различных злаковых культур - пшеницы, ржи, овса, гречихи, пшена, ячменя. Хлопья злаковых – продукт высокой пищевой ценности, богатый пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами. Они оказывают очищающее воздействие на организм, благотворно влияют на микрофлору кишечника, усваиваются медленно, не вызывая мощных выбросов инсулина. Эти хлопья вместе с дробленым пшеничным зерном и составляют основу хлеба "Злаковый". Поскольку в результате должен был получиться именно хлеб, то не обошлось и без пшеничной муки. Но ее содержание сведено к минимуму.

Для улучшения вкуса и повышения питательной ценности в рецептуру хлеба введено значительное количество подсолнечного семени, а также использованы растительное масло и тмин. А применение сухой пшеничной клейковины (клейковина - это белковый компонент зерна пшеницы) позволило повысить содержание растительного белка в хлебе и улучшить качество мякиша.

В результате получился фантастически вкусный и невероятно полезный хлеб, который к тому же по оригинальности не имеет себе равных. Ешьте на здоровье хлеб "Злаковый" от "Боско-Л"!